Au moment de servir, n’hésitez pas à ajouter un trait de vinaigre. Pourquoi ne pas opter pour un vinaigre moins classique comme le vinaigre de figues ?
Chou rouge traditionnel
Ingredients
- 1 chou rouge
- 2 tranches lard fumé de 1 cm d'épaisseur
- 2 oignons
- 2 pommes
- 6 grains de poivre
- sel, poivre
Instructions
- Enlever la couenne du lard et couper de gros tronçons. Les faire colorer dans une grande marmite
- Eplucher les oignons, les émincer et les ajouter au lard afin de faire suer les oignons dans le gras du lard (à feu doux)
- Pendant ce temps, couper la base du chou, enlever les premières feuilles si elles sont abîmées.
- Couper le chou en 2 ou 4, en retirer le coeur et le râper.
- Ajouter le chou et les grains de poivre dans la marmite contenant les oignons et le lard. Mouiller avec 2 cm d'eau, couvrir et commencer la cuisson
- Laver les pommes, les couper en 8 et retirer le trognon
- Ajouter les pommes au dessus du chou et laisser cuire au moins 1h
- Rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson
