Enlever la couenne du lard et couper de gros tronçons. Les faire colorer dans une grande marmite
Eplucher les oignons, les émincer et les ajouter au lard afin de faire suer les oignons dans le gras du lard (à feu doux)
Pendant ce temps, couper la base du chou, enlever les premières feuilles si elles sont abîmées.
Couper le chou en 2 ou 4, en retirer le coeur et le râper.
Ajouter le chou et les grains de poivre dans la marmite contenant les oignons et le lard. Mouiller avec 2 cm d'eau, couvrir et commencer la cuisson
Laver les pommes, les couper en 8 et retirer le trognon
Ajouter les pommes au dessus du chou et laisser cuire au moins 1h
Rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson
