Ce potage a le goût de l’automne : la douce amertume de voir l’été se terminer.
J’aime y ajouter un peu de lait et quelques brins de ciboulette. Pierre-Yves, par curiosité, y a fait fondre un morceau de fromage de chèvre. Ces deux ajouts sont optionnels …. mais tout aussi bon l’un que l’autre.
Soupe de Chicons
Ingredients
- 2 oignons
- 5 chicons
- eau, huile, sel poivre
Instructions
- Eplucher et couper grossièrement les oignons,
- Faire revenir les oignons dans la casserolle avec un peu d'huile
- Laver et couper grossièrement les chicons entiers
- Ajouter les chicons aux oignons et couvrir à hauteur d'eau
- Laisser cuire à petits bouillons 30 minutes, assaisonner (sel et poivre) et passer au mix-soupe.
Petit conseil : toujours assaisonner un potage lorsqu'il est cuit car si vous le faites au début de sa cuisson, l'évaporation peut vous jouer un mauvais tour (trop salé ou poivré),