Salade de saison figues grillées et œuf poché
Ingredients
- 1 salade verte
- 6 figues
- 2 oeufs
- 2 tranches de pain de qualité
- 100 gr de protéines (nous avions un reste de saucisse de barbecue)
- 5 cuillère à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à café moutarde
- 2 cuillère à soupe vinaigre de vin rouge
- sel
- poivre
Instructions
- Nettoyer la salade
- Couper 4 figues en quartiers et les faire dorer sur une poêle bien chaude puis réserver.
- Pour les croutons :Découper les tranches de pain en dés de 1cm et les faire colorer dans un peu d'huile bien chaude. Ne pas oublier de les assaisonner (sel et poivre) puis réserver sur un papier absorbant.
- Pour la vinaigrette :Eplucher 2 figues crues, les placer dans une bol avec le vinaigre, la moutarde et l'huile et mixer énergiquement et assaisonner.
- Pour les oeufs pochés :Casser chaque œuf dans un petit récipient (style tasse à expresso). Faire chauffer de l'eau dans un poelon en y ajoutant 3 cuillères à soupe de vinaigre blanc.
- Une fois que l'eau frémit, créer un tourbillon à l'aide d'une cuillère ou d'un fouet et verser s'y délicatement un oeuf. Continuer à tourner doucement pour que le blanc entoure le jaune. La cuisson est rapide : compter 2 min 30 sec.
- Sortir le premier oeuf et le placer sur du papier absorbant. Il ne vous reste plus qu'a faire de même avec le second oeuf (pas besoin de changer l'eau)
- Pour le montage :une peu de salade légèrement ciseléela saucisse en petits tronçonsla vinaigrette les figues poeléeset enfin terminer avec l'oeuf
si des filaments de blanc sont présents autour de l'oeuf cuit vous pouvez les enlever mais prenez garde à ne pas libérer le jaune.