Potée au carottes
Ingredients
- 3 kg carottes
- 3 kg pomme de terre
- 2 gros oignons
- 50 g beurre
- 3 feuilles laurier
- 1 bouquet thym
- 3 feuilles sauge
- 6 saucisses
- 6 tranches de lard fumé
Instructions
- Eplucher et émincer grossièrement les oignons
- Faire suer (sans coloration) les oignons dans une grande casserole
- Eplucher et couper les carottes en rondelles
- Les ajouter aux oignons et couvrir à mi hauteur d'eau, ajouter également les aromates (thym, laurier, sauge) laisser cuire à couvert pendant au moins 45 min à feu doux.
- Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en cubes de 2 cm sur 2 cm.
- Les ajouter à vos carottes après les 45 min de cuissons et poursuivre en cuisson douce pendant 45 min
- A la moitié de la cuisson des pomme de terre, lancer la cuisson du lard et des saucisses
Vous pouvez opter pour une pomme de terre plus ferme comme l'annabelle ou la classique bintje qui aura plus tendance à partir en purée.
A la fin de la cuisson de la potée, vous avez 2 écoles : soit les partisans de la potée plus mixée, soit les amoureux des morceaux. A vous de choisir.Si vous êtes des partisans du mix, rectifiez l'assaisonnement en donnant quelques coups de presse purée. Dans l'autre cas, mélangez délicatement afin de répartir l'assaisonnement