Porc épinards un peu du sud
Ingredients
- 240 g porc 2 médaillons
- 1 oignon
- 200 g tomates confites
- 300 g épinards fraiche
- 100 g crème épaisse
- 2 dl lait entier
- sel, poivre
- 2 branches thym
- huile d'olive
Instructions
- Faire colorer les deux médaillons dans l'huile chaude puis les réserver. Le but n'est pas de les cuire, juste leur donner une jolie couleur. La cuisson se fera à la dernière étape de la recette.
- Emincer l'oignon et le faire revenir dans un filet d'huile à feu moyen
- Ajouter les petits dés de tomates confites et les branches de thym
- Ajouter la crème épaisse et 1,5 dl de lait.
- Mélanger tout en portant à frémissement, saler et poivrer.
- Ajouter les épinards préalablement lavés et essorés
- Couvrir et laisser cuire 5 minutes
- Une fois les épinards tombés, mélanger et ajouter les deux médaillons. Laisser cuire 10 minutes à feu doux. C'est à cette étape que la viande va cuire à coeur tout en restant moelleuse,
Utilisez une poële à bords hauts. Vous pourrez ainsi l'utiliser pour toute la recette. Si elle a un couvercle, c'est encore mieux !
Gardez 0,5 dl de lait pour rectifier l'onctuosité de votre sauce à la fin de la cuisson
Les épinards tombés, cela signifie que les épinards sont cuits et ont perdu leur volume