Pois chiche aux agrumes
Originale, fraiche et tellement addictive. Attention prévoir le début de la préparation l'avant veille pour faire tremper les pois et ensuite que ceux-ci se gorgent de saveurs.
Equipment
- 1 râpe à agrumes
Ingredients
- 250 gr pois chiche sec
- 1 éclat aîl
- 2 branches romarin
- 3 oranges bio
- 1 citron
- 1 oignon rouge
- 1 cuillère à café moutarde
- 4 cuillère à soupe huile d'olive
- sel, poivre, cumin
Instructions
- Faire tremper les pois pendant une nuit dans une grande quantité d'eau fraiche
- Pour la cuisson des pois chiches : - Egoutter les pois ayant trempés la nuit, - les porter à ébullition pendant 5 minutes dans un double volume d'eau,- les égoutter, - les placer dans une marmite avec l'éclat d'ail et le romarin, les faire cuire à frémissements dans un double quantité d'eau pendant 30 minutes
- Pendant la cuisson des pois, on prépare la marinade aux agrumes. Une fois la marinade terminée, vous pourrez y verser les pois chiches encore un peu chauds. Ainsi, ils se gorgeront de celle-ci.
- Pour la marinade :- découper les segments de 2 oranges, - zester la dernière orange,- presser l'orange et le citron,- découper l'oignon en très fines lamelles, - mélanger l'ensemble des composants : les jus, les oignons, les zestes, l'huile d'olive, la moutarde, le cumin, le sel et le poivre
- Ajouter les pois chiches dans la marinade, mélanger puis seulement, ajouter les segments d'orange
Les segments sont ajouter après avoir mélanger les pois et la marinade afin de ne pas les casser. Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez en ajouter d'autres au moment du dressage : le plat n'en sera que plus savoureux.